|
|
|
|
Helges kaffeblogg
Test av kaffebønner på espressomaskin. (test av kaffebønner på Moccamaster kommer lengre ned på siden)
Test av kaffebønner på Jura Ena 5 Sist endrett 18.02.12
Test av kaffebønner blir gjort på følgende maskin: Jura Ena5 Link til bruker test: Ena5 Innstillinger: Kvern justert på maks kverningsgrad (finest) Vann mengde 1 shoot 0,60 dl Temperatur: Høy Flavor: strong Kjører ellers uten kalk filter, men tar en descaling ved varsling.
Før du leser mine tester av kaffebønner bør du vite følgende: Jeg liker ikke syrlig/sur kaffe. Kaffen kan være fruktig men da balansert. Bærpreget skal ikke stikke seg frem men gi nyanser. Kaffe med mere en antydning av nype, appelsin, sitron blir ikke godtatt. Det samme gjelder for søt kaffe. Jeg liker mørkbrent kaffe med kraftig mocca preg. Antydninger til sjokolade, nøtter fungerer bra. Kaffen bør ha et brent preg som er balansert mot resten. Kaffen bør gi en fyldig munnfull smak, og gjerne ha lang ettersmak. 99 prosent av kaffen jeg drikker, er ren svart kaffe uten tilsettninger. (den siste prosenten inneholder Baileys eller Jameson) Ellers prøver jeg også ut medium brente kaffebønner da jeg er åpen for det meste. Er selvfølgelig med på å eksperimentere med smaker som f.eks chlli og mynte men det blir ikke mengder av dette. Målet mitt med denne testingen er å finne rimelig kaffe som har det smaksbildet som er beskrevet ovenfor. Dette er ikke lett da kvalitet koster. Prøver å teste kaffebønner i fra vanlig dagligvare, men her er det mye dårlig. Når det gjelder kaffebrennerier gir de ferskest kaffe men er en god del dyrere. Smaksmessig har jeg bommet nesten like mye på kaffe i fra brennerier som i butikk. Når det er sagt vil jeg si at de beste kaffebønnene som jeg har brukt kommer i fra kaffebrennerier. Ferske kaffebønner og riktig utstyr er stikkordet. Av butikk kaffe er det kun Zoegas Sidamo som jeg spesielt vil fremmheve som bra kaffe til lav pris. Ellers er Zoegas Mollbergs blandning også god. Er selvfølgelig klar over at det er mye å hente smaksmessig ved å justere kverningsgraden i forhold til kaffe type. Men for å gjøre det enkelt for min egen del kjører jeg alt over samme innstilling. Kan forekomme unntak hvis kaffen gir et syrlig/surt preg. Når det gjelder test av kaffe, noterer jeg meg førsteinntrykket for deretter å teste kaffen over flere dager eller til kaffen er oppbrukt før jeg konkluderer og gjør opp min mening. Grunnen til dette er at dagsformen spiller inn på opplevelsen av kaffen. Som opplysning, kan jeg nevne at all kaffe som jeg syns er god på espressomaskinen fungerer like bra som traktekaffe, selv om kverningsgraden er vidt forskjellig i fra espresso til trakte kaffe. (Dette gjelder ikke andre veien)
18.02.12 Tok en tur innom Stockmann i Skien for å se på utvalget av kaffebønnene de har der. Hadde et håp om at de hadde fått inn noen nye slag av ferske TW (Tim Wendelboe) kaffebønner. Det hadde de ikke..... her var det kun gamle appelsin, nype, fersken, rabarbarasuppe bønner som jeg ikke har sansen for. Yeck.... (Stockmann er en tanke dyrere en Kaffe og Te spesialisten i Porsgrunn, men de selger ikke TW bønner i Porsgrunn) Valgte derfor istedet å prøve S&H sine Java/Mocca kaffebønner som de også selger.
Disse kaffebønnene er brent 25.01.12. Ikke helt ferske, men det får duge. Kaffebønnene kommer i fra Brazil og Sørøst Asia. Smaksprofilen har mange faser med hensyn til aroma, smak, munnfølelse og ettersmak.
Litt standard informasjon, men kan nevne: www.sh.no
Cremaen har en fin farge og har lite bobbler. (Med en dedikert manuell espresso maskin ville cremaen blitt helt annerledes med mere marmorering og farge)
Crema smak: Litt skarp, kraftig, moe bitterhet. Fruktig. Kaffe smak: Opplever kaffen meget fruktig og noe søt. Fruktigheten går ikke på smaker som appelsin, nype og den slags, men den er der uten å dominere smaksmessig. Kaffen er litt syrlig uten at det blir påfallende. Som beskrevet på posen opplever jeg også en bløt munnfølelse. I ettersmaken merker jeg litt mørk bitter sjokolade, men kan ikke si at jeg merker noe til moden frukt. Ellers er ettersmaken lang med et noe brent preg og litt mocca. En helt grei kaffe som jeg vil plassere ganske høyt!
12.02.12 Da er det S&B Italian espresso kaffebønner som skal testes. Denne er også kjøpt i fra Kaffe og Te spesialisten i Porsgrunn. Fikk egentlig litt lite informasjon om denne når jeg kjøpte den, så jeg kommer kun til å beskrive hva jeg syns om den uten å ha noen referanse. Prisen ligger på 240,- kr kg. Noe begrenset informasjon på posen, men sånn er det ofte med ferskpakket kaffe.
Cremaen har fin farge og virker kompakt og kremete. Det var ellers en del bobbler som sprakk opp etter hvert.
Crema smak: Kraftig litt skarp med en svak floral lukt. Nydelig mocca med litt sjokoladepreg. Antydning til nøtter. Meget bra! Kaffe smak: Ren kraftig smak. Lite, nesten ingen merkbar syre. Meget bra ettersmak som er bra balansert. Røykpreget er mye mindre enn S&B esp. som er testet nedenfor. Stor munnfull, har egentlig ikke lyst til å svelge kaffen da den er helt nydelig balansert i munnen. Ved å blande luft og kaffe i munnen får man en stor fylde med mange nyanser! Kaffen er nydelig også avkjølt. Det er det ikke mange kaffetyper som er! Dette vurderer jeg som ny referanse for kaffe under 250,- kr kg :)
11.02.12 Tok en tur innom Kaffe og Te spesialisten i Porsgrunn for å se om det var noe interessant å teste ut. Etter litt småprat fant jeg ut at jeg måtte prøve S&H (Solberg & Hansens) espresso brente kaffebønner. Denne skal ha noe syre, men det skal ikke være påfallende mye. Ellers skal den være mørkbrent, kraftig med litt moccasmak. Tok også med en S&H Italiensk brent espresso bønne som jeg vil teste etter jeg har brukt opp førstnevnte kaffebønner. I løpet av kort tid vil S&H slippe flere nye typer kaffebønner som blir artig å teste ut. Kaffen var brent for ca en uke tid siden så den har nådd toppen når det gjelder å få max ut av kaffen. Av verdig informasjon på posen kan det nevnes: S&B esp. (enkelt og greit) Prisen på denne kaffen ligger på ca. 240kr kg.
Cremaen har en fin farge med noe marmorering. Ellers var det noe få store bobbler som raskt sprakk opp.
Crema smak: Mild kremete og god smak. Tørr og litt bitter. Når det gjelder smak/aroma må jeg ty til de nærmeste assosiasjonene som jeg kjenner til og det er faktisk fuktig bark? med litt nøtte preg. Kaffe smak: Litt syrlig men syrligheten er integrert inn på en bra måte. Kaffen har en relativ kraftig kropp med litt moccapreg. Smaken av nøtter er lett å spore uten at den er fremtredende. Den kommer mere frem i ettersmaken som er smakfull og lang med et røykpreg som ligger igjen lenge. Selv om kaffen er noe syrlig var både kona og jeg enig i at denne kaffen har det meste som vi forbinder med god kaffe.
05.02.12 Friele Cafe Noir Denne kaffen skal inneholde kaffebønner i fra Brasil, Colombia og Guatamala. Kaffen skal ha en kraftig, aromatisk og fyldig smak med hint av sjokolade, mandler og sitrus.
På baksiden påpeker de at den er spesielt egnet til helautomatiske kaffemaskiner og presskanner pga. brenningen.
Cremaen har en fin farge og er uten bobbler. Tett og fint skum.
Dette er en billig kaffe (99-130 kr kg.) så jeg forventer ikke allverden. Crema smak: Hint av nøtter (ikke mandler), fyldig litt tørr stram smak. svak antydning til sjokolade. Kaffe: Litt for syrlig, relativ ren smak, noe nøttepreg. Antydning til sitrus uten at det tar helt av. Bra ettersmak. Ellers virker kaffen enkel og grei. Hadde syrligheten vært litt mindre ville denne kaffen egnet seg som hverdags kaffe. I forhold til de andre 4 typene som jeg har testet tidligere av Friele, vil jeg si at Cafe Noir ikke står tilbake for de andre når det gjelder smak. (de andre er litt mere komplekse men kommer ikke bedre ut for det.) Det positive er at prisen er så lav. Alt i alt en grei og rimelig kaffe.
30.01.12 Frieles Mount Kenya Denne kaffen var jeg i tvil på om jeg skulle prøve fordi den skal gi sterke assosiasjoner til blomster, frukt og te. I tillegg skal den være intens med en frisk ettersmak. Men for å utvide horisonten og for å få noen referanser til smaksprofilen som er beskrevet, kjøpte jeg den likevel.
Cremaen kan betraktes som tynn, lite og flat.
Crema smak: Mild, fruktig med et te preg. Kaffe: Denne kaffen har jeg hatt problemer med å beskrive/forstå. Hva mener de med intens? her er det ingenting som er intenst. Kaffen er fruktig og har endel syrlighet som sikkert flere kan like. For meg mangler kaffen først og fremst fylldighet. Deretter mangler kaffen helt ettersmak. Dette er den første kaffen som jeg har smakt som i praksis mangler ettersmak. Dvs at så fort kaffen er svelget opphører smaken av kaffe. Assosiasjoner til blomster merket jeg ikke noe til. Måtte lese flere ganger på posen for å finne ut hva som er tenkt med denne kaffen. (det vet jeg fortsatt ikke). Lar bare alt gli forbi i stillhet.....
28.01.12 Frieles Mexico chiapas Disse kaffebønnene kommer i fra Tapachula distriktet i Mexico. Den mørke brenningen skal sørge for lite syre, og skal bringe frem søte aromaer i kaffen. Resultatet skal gi en ukomplisert, balansert kaffe. Kaffen beskrives også som fløyelsmyk, velbalansert med et lite hint av sjokolade.
Friele reklamerer ellers på posen at en kan gå inn på en nettside og se hvilken gård eller kooperativ bønnene kommer fra (bra tenkt! ). I dette tilfelle med Mexico Chiapas var det ikke mere informasjon å hente en det som står på posen.
Posen har ellers en gjennomsiktig spalte for innsyn, fordelen med det vet jeg ikke.
Cremaen er tynn med lite bobbler. Antydning til noe marmorering.
Crema smak: Stram, syrlig, ikke særlig god (mildt sakt) Kaffe: Kaffen har litt for mye syre og bitterhet. Hintet av søte aromaer og sjokolade merker jeg ikke. Jeg tolker definisjonen av "fløyesmyk kaffe" som relativt smakløs, anonym uten særpreg. (litt Coop gul preg). Kaffen er ikke balansert nok. Avkjølt er kaffen altfor syrlig. og tenderer til å bli sur. Ettersmaken er kort med kun brent smak uten nyanser. Til prisen av nesten 200kr kg, var dette en nedtur av dimmensjoner.
24.01.12 Frieles Barista espresso Pris: 200kr kg. Dette skal være Arabicabønner i fra Brasil og Sentral Amerika.
Smaksprofilen lover mye: Hint av sjokolade, nøtter og lakris....
Cremaen er tynn og noe bobblete. Bildet juger, cremaen er tynnere en den ser ut.
Crema smak: Fylldig, litt skarp og stramt. Litt antydning til sjokolade og nøtter. (ingen lakris) Kaffe: Fylldig bra munnfull, litt syrlig. Hintet av sjokolade er større en hintet av nøtter. Når det gjelder lakris kan jeg ikke si at den er merkbar. Noen av smaks nyansene minner om Oro Molinari, sikter da til at den har noe av den rene kaffe smaken som Oro gir. Avkjølt blir kaffen itt for syrlig for min del. Ellers er jeg tildels enig i smaksprofilen bak på posen. Kona syntes at den var for syrlig og det kan nok stemme, men nå har vi også blitt rimelig sær på kaffe:) En annen ting som jeg også har lakt merke til er hvor forskjellig samme kaffebønne smaker på forskjellige maskiner. Ut i fra det er det vanskelig å anbefale god kaffe til venner og bekjente.
21.01.12 Zoegas sidamo mørkbrent. Dette er Arabica bønner i fra Ethiopia som vokser på en høy høyde i vulkansk jord. Det kommer vel ikke som noen overraskelse at dette er en av mine favoritt kaffebønner i forhold til pris. 120kr kiloen.
Standard bakside med anbefalinger. Holdbarhetsdato er satt 1 år frem i tid.
dette er for meg en perfekt smaksprofil! mørkbrent, fyldig med lite syre.
Cramaen er uten store bobbler, noe blek men ellers passe tykk.
Crema smak: Kraftig , kryddret litt syrlig. Smaken av bergamott (esterisk olje i fra sitrusfrukt) er fremmtredene. Kaffe: Kraftig fyldig, bra kryddret. Hadde det ikke vært for at kaffen er så kraftig og godt kryddret ville bergamotten blitt for fremmtredende. Her har de klart å balansere dette nær perfekt. Kaffen får et tilleggspreg med bergamotten som minner om engelsk te. En god kaffe hvor det eneste negative er at en blir fort tørst av denne kaffen. Mulig pga. krydderet. Ellers vil jeg si at de vanlige sidamo kaffebønnene er mere elegant og lettere å drikke mengder av.
14.01.12 Jacobs Brazilian French roast. Kaffebønnene er av type Arabica og kommer i fra Brasil. Smaksprofilen sier at disse kaffebønnene skal ha en kraftig bittersøt smak. Bare ved åpningen av posen kjente jeg at her er det noe annerledes, her er det en kraftig ganske innbydene bittersøt aroma. Men i tillegg har den en ikke definerbar tilleggs lukt. (ikke negativt ment).
Holdbarheten er satt 8 mnd. i fra pakkedato. Ellers er det lite nytt å melde når det gjelder ny informasjon bak på posen. Selve kaffebønnene er lyse i fargen på samme måte som Kjeldsberg espresso. Elllers ser bønnene tørre og matte ut.
Cremaen har en grei farge med noe marmorering. Eller er den noe tynn.
Crema smak: Kraftig bittersøt og litt syrlig. Den har også en kraftig brent smak. Stram og tørr er også ord som dukker opp. Kaffe: Er jeg kommet inn i en stim med bare masse gode tester av kaffe? hva skjer? Det er nok litt tilfeldig, men de siste testene har vært oppløftende. Kaffen har en bittersør smak som jeg faktisk kan like. Den har litt syrlighet, men syrligheten skaper kun nyanser og inngår som en naturlig del av kaffen. Kaffen har på en måte flere smaks lag som lett kan skilles ut når man drikker kaffen. Alt i alt en kompleks og enkel kaffe sammtidig. Når kaffen er avkjølt blir den noe mere syrlig, men ikke ala Farmers/Zoegas Italian. Ettersmaken er lang og relativt rund. Igjen, enda en kaffebønne jeg kan leve med :)
10.01.12 Kjeldsberg espresso kaffe. Denne blandingen består av kaffebønner i fra Brasil, Colombia, sentralamerika og Tanzania. Den skal ha en fyldig, elegant, sterk og kraftig smak med litt sødme.
Holdbarheten er satt et år frem i tid. Kaffebønnene er overraskende lyse i fargen til å være mørkbrente bønner i forhold til alle andre dedikerte kaffebønner som jeg har prøvd.
Cremaen har en fin farge, men har en del bobbler. (dette igjentar seg i de andre koppene også)
Crema smak: Kraftig fyldig og god , bra mocca preg. Kaffe: Dette er en av de første butikk kaffebønnene som jeg har prøvd som jeg faktisk kan leve med. Kaffen har litt syrlighet, men siden smaken ellers er så kraftig og fyldig med bra moccapreg vil jeg si at dette er godkjent som daglig kaffe (det var på tide!).
07.01.12 Da er jeg på den siste posen med kaffebønner i fra Ålborg. Denne gangen av type: økologisk, gourme, espresso, Etiopisk, mocca kaffe bønner, Puuuh. Smaksprofilen sier at denne kaffen skal gi en avrundet fyldig kropp med en kryddret ettersmak.
Holdbarheten er satt 1 år frem i tid, men etter åpning av posen anbefales det å bruke opp kaffen før 30 dager er gått.
Cremaen er lys og noe tynn.
Crema aroma: Mørk Mocca? antydning til sjokolade fyldig relativt kraftig lukt.
Crema smak: Svakt syrlig, nydelig kryddret! , bra mocca preg. Kaffe: Her er det noe på gang! Renheten minner om Oro Molinari med litt monsooned malabar preg. Lite/ingen syrlighet, dette er merkelig, da posen viser et stort innhold av syrlighet. Mulig at dette blir kamuflert av krydderet på en eller annen måte. Det er dette som gjør kaffe interessant. Opplevelsen og tolkningen av kaffe.
For meg er denne kaffen velbalansert. Kaffen er fyldig, kraftig og rund i smaken. Det som slår meg er den lange gode kryddrete ettersmaken kaffen gir lenge etter den er svelget. Dette var helt klart en overraskende bra kaffe! Holdt nesten på å ikke kjøpe disse kaffebønnene pga. den påståtte syrligheten som jeg ikke legger merke til.
25.12.11 Tok også med meg en Julekaffe i fra Ålborg. Dette skal være er en kosekaffe uten julekrydder daddler og annet dilldall. Som det står på posen skal sjokolade og nøtter gi hovedpreget på kaffen.
Cremaen var noe lys og bobblete, men bobblene la seg raskt uten at cremaen ble flatere.
Crema aroma: Markant preg av sjokolade og nøtter. Lukter helt nydelig!
Crema smak: Litt stramm bittersøt smak (ikke negativt ment) middels kraftig smak av sjokolade og nøtter.
Kaffe: Her har vi kosekaffen for Jula! Hovedsmaken er av sjokolade og nøtter. Lite/ingen syrlighet, svak fruktig, sødmen er balansert mot et bittre. Kaffen blir ikke kvalmende over tid da den er riktig balansert. Kaffen er fyldig og rund i smaken. Bløt er også et ord som dukker opp i vokabularet, men som er litt vanskelig å forklare. Helt klart en høydare i disse høytider! Kan også nevne at aromaen som legger seg i rommet etter flere espresso kopper med denne kaffen vekker oppmerksomhet! Kona brøt ut impulsivt og sa: Hmmm.... her lukter det godt!
23.12.11 Følger på med en ny kaffe i fra Ålborg, denne gangen i fra Baresso coffee. Kaffebønnene heter Sumatra Gayo og kommer i fra Acehprovinsen (nord Sumatra). Smaksprofilen sier at aromaen er rik og intens med nesten ingen syrlighet:) Kaffen skal også ha stor fylde og en lang ettersmak med sjokoladeaktige nyanser. (det igjenstår å se)
Litt standard selvskryt på den ene siden av posen.
På motsatt side er det 10 kafferåd for god kaffe. Kafferådene er helt etter boka, men trekker frem at Baresso mener at presskanne gir den beste smaken. Holdbarheten er satt til minimum et år i fra pakkedato.
Cremaen er litt marmorert :)
Crema aroma: Svak hint av sjokolade, fyldig (volummessig) og tynn drikkemessig.
Crema smak: Hint av sjokolade, litt syrlig og bittersøt.
Kaffe: Den har ikke stor fylde slik jeg opplever den. Kaffen har en syrlighet som er mere en det jeg foretrekker, men samtidig har den en smak/ettersmak som skjuler syrligheten. Ble litt skuffet smaksmessig da jeg hadde forventet mere intens aroma, og smak av sjokolade, mindre syrlighet. Opplever også at syrligheten blir mindre når kaffen blir kaldere. 24.12.11 Har drukket noen kopper av denne kaffen, og vil si at den er egentlig bra balansert med hensyn til syre og smak. Merkelig hvordan dagsformen spiller inn på hvordan en opplever kaffe. Mener fortsatt at aromaen ikke kan beskrives som intens. Har prøvd disse kaffebønnene på moccamasteren, og for første gang endrett kaffen seg til det bedre når det gjelder syrligheten i kaffen. Pga. grovere kverningsgrad forsvant syrligheten slik at kaffen ble mye mindre syrlig.
10.12.11 Jacobs utvalgte Espresso Italian style. Prisen ligger på 200,- kr kiloen.
Var egentlig litt i tvil om jeg skulle prøve disse kaffebønnene da smaksprofilen sier at kaffen skal ha et tydelig preg av solbær og aprikos. Men siden kaffen også skal ha preg av sjokolade og sammtidig være kraftig gir jeg den muligheten til å bli slaktet hvis jeg ikke er fornøyd. (snill som jeg er:)
Holdbarheten er satt 6mnd frem i tid, men pakkedatoen kunne vært ferskere. Letet litt dypere i hyllene i håp om at det var noen poser med bedre dato, men det var det ikke.....
Cremaen er blek med lite bobbler. I tillegg blir cremaen fort flat.
Crema aroma: Svak parfymert lukt, minner litt om en mildt parfymert varm kvinne, hint av sjokolade og solbær. Crema smak: Fyldig smak med hint av sjokolade. Cremaen i seg selv er noe tynn. Kaffe: Ble egentlig positivt overrasket. Trudde at kaffen ville være mere syrlig, men her er det fruktigheten som har tatt over for syrligheten. Kaffen har noe syrlighet, men er riktig balansert mot det fruktige. Beskrivelsen kraftig rund og fyldig i fra smaksprofilen på posen stemmer bra. Ettersmaken er beskrevet som rik med røyk og lær. Kan si meg enig i at ettersmaken har et røyk preg som passer bra inn. Når det gjelder lær, kan jeg ikke uttale meg. Kan ikke huske sist jeg tyggde på lær for å få en "lær" referanse, men skal helt klart finne en anledning for å få denne referansen. Mulig at jeg har noen lærhansker jeg kan bite litt i, men det spørs om en ikke bør finne ufarget naturlig garvet lær som referanse i denne sammenheng :) Alt i alt, en god fruktig kaffe som ikke er kvalmende over tid:)
05.12.11 Ny referanse? Var på Julebord i Ålborg i helgen som var, da denne lille butikken dukket opp i sidesynet. (bildene er tatt etter stengetid)
Her er det et bilde av det ene utstillingsvinduet. De runde hjulene fungerer som svinghjul/utveksling til kvernene som hjelper til med å holde konstant hastighet under kverningen. Kvernene var bemerkelsesmessig stillegående. Kun en svak dyp malende rummling. (kverna var av Må ha type)
Hmmm.. siden butikken var skvær fullt av folk ble jeg nysgjerrig. Åpnet døra og ble møtt av en kraftig aroma av nymalt kaffe, grønn te, sjokolade, eukalyptis og en del parfyme (i fra gjestene). Ikke alle kan kunsten med å begrense bruken av parfyme. På innsiden var det 3 godt voksne kvinner som betjente alle kundene manuelt. Ingen kunder skulle "bare ha" alle skulle ha noe spesielt så detta tok tid.... En Te blanding av friske urter kan fort ha 5-6 ingredienser hvor alle ingrediensene måtte veies og blander forsvarlig. Etter 15-20 minutter ble det min tur. Valgte følgende kaffebønner: Espresso Classic. Prisen ligger på 200,- dk pr kilo. I følge posen skal den være mørkbrent og meget kraftig (det lover godt). Det står også at den skal gi lekker crema. Ellers er det begrenset informasjon på posen.
Det som fanget blikket mitt på denne posen var skalaen som viser syrlighet, fylde, brenthet. Dette Må jo bli bra.......
Crema aroma: Her sviktet nesen fullstendig. Har prøvd å finne ut av aromaen på cremaen via 3 kopper kaffe. Klarer kun å forklare aromaen som lukten av varmt vann? Dagsformen må ha spillt en rolle her. Crema smak: Medium fyldig, et lite hint av syrlighet. Cremaen var blek med noen antydninger til bobbler som sprekker opp raskt. Kaffe: Det første som slo meg var: for en fylde og for en stor munnfull kaffen har. Kaffen har lite/ingen syrlighet og fruktighet. Kaffen er balansert i smaken og har en kraftig kropp. Kaffen bærer preg av litt mocca og kansje litt sjokolade. Som det står på posen er kaffen meget kraftig og dette stemmer, så dette er for min del ikke en kaffe som jeg kommer til å drikke 8-9 kopper av om dagen, men helt klart den beste kaffen til å starte dagen med eller etter middags maten. Ettersmaken er fyldig, lang og balansert. Den brente smaken er mild og inngår naturlig. Konklusjon: Dette var en høydare.... ser for meg å halv blande den med Monsooned Malabar som et eksperiment :)
Fikk også ordnet meg et skilt i metall 10x25 cm i fra Ålborg som jeg har tenkt å bruke i baren. Kun 70 ,- DK :)
17.11.11 Etter en del testing av ymse kaffebønner måtte jeg finne tilbake til den gode kaffe følelsen som forklarer hvorfor jeg liker kaffe. Kjøpte derfor noen ferskbrente Monsooned Malabar ifra Solberg & Hansen kaffe brenneri. Disse er brent 14.11.11 mao litt for ferske. Disse er kjøpt hos Kaffe & Te spesialisten i Porsgrunn. Prisen er over 200 kr kiloen.
Cremaen er fra en annen verden...... tykk, fyldig, smakfull, noe fruktig, balansert :)
Liker du crema, er det ingen andre typer som kan matche denne kaffetypen. (så langt)
Litt om smaken: Kaffe: Hva skal jeg si....... kaffen har alt som jeg forlanger av god kaffe. Lite eller ingen syrlighet, stor munnfull smak, kraftig "mørk" smak, en del mocca, alt er riktig balansert. Ettersmaken er ikke bitter, stram eller harsk. Ellers opplever jeg kaffen som fruktig , saftig og noe floral uten at noe skiller seg ut. Fra jeg tok bildene nå til jeg laget dette innlegget er jeg på min tredje kopp, dette er vel ny rekord. Med andre ord: Monsooned Malabar er og blir referansen for min del :) (bare så synd at prisen er noe høy) Guttungen på 15 hadde hentet en kopp espresso som mor i huset skulle bruke i en kakeoppskrift hvor han kom ned med resten og sa: hva skal jeg gjøre med resten? Kan du ikke drikke opp resten?, svarte jeg hvor han drakk opp resten og utbrøt.: Den var god! . Da tenkte jeg i mitt stille sind, noen har forstått det!
14.11.11
Begynner å få en del bønner som ikke er brukanes men sånn er det...... Ny bønne ut: Zoegas Blue Java. Dette skal være en lett mørkbrent blanding.
Smaksprofiler sier at kaffen skal være fyldig med lite syre og antydning til krydder, bl.a muskattnøtt og hvitt pepper.
Cremaen er mørkere en foregående kaffe. Den er tykkere og uten bobler.
Litt om smaken. Crema: medium fyldig, litt syrlig med hint av muskatnøtt. Av krydder merker man at pepper er fremtredene. Kaffen: Noe syrlig, balansert kryddrett. noe fyldighet i munnen, lang brent ettersmak som avsuttes med pepper og litt syrlighet. Overrasket over at smaksprofilen på posen stemte så bra som jeg opplever den. Kaffen er kryddrett litt omfattende som jeg faktisk kan like. Pepperet spiller en stor rolle smaksmessig, men oppleves balansert. Ellers er kaffen fortsatt for syrlig.
12.11.11
Vi prøver igjen. Coop elefantbr (maragotype). Dette er medium brente arabica kaffebønner. På posen står det at denne kaffen skal gi en fyldig balansert kaffe.
Posen har 6 mnd. holdbarhet i fra pakkedato.
Grunnen til at de kalles elefantbønner ser dere her.
Her ligger de side om side sammen med Zoegas mørkbrente kaffebønner.
Cremaen er blek og noe boblete.
Litt om smaken:
Kaffe: Kaffen er syrlig og fruktig. Kaffen virker ikke balansert i smaken, syrligheten tar overhånd etterfulgt av en brent langvarig smak. Merker lite til fyldigheten som er beskrevet på posen. Smaken er lite kompleks, ingen undertoner. Ettersmaken er lang og av brent karakter. Igjen, ikke min type kaffe, og opplever kaffen annerledes en det som står på posen. Denne gangen har jeg også testet med forskellige kverningsgrader, men av erfaring vil en syrlig kaffe kvernet på det fineste ikke endre seg som natt og dag når en prøver grovere kverningsgrad. (kan hende jeg får pepper for dette, men det er min erfaring) Barista kunstnere vil sikkert le, men denne siden er kun basert på mine egne erfaringer. Hva andre mener om kaffe typene som jeg har testet, er for meg likegyldig. Bruker derfor også litt enkle banale beskrivelser om smak uten det helt store ordforrådet. Det vil heller ikke ha noe for seg å teste disse bønnene på moccamasteren når utgangspunktet er feil for min smak.
09.11.11 Prøver noen nye kaffebønner. Det skal jo ikke mye til at det blir bedre en overnevnte kaffebønner. Friele Fransk brente kaffebønner. På posen står det kraftig, mørkbrent og bittersøt klassiker. Hm..... Fargen på kaffebønnene var lysere en andre mørkbrente bønner som jeg har testet.
En harmonisk blanding i fra Brasil, Colombia og India. Skal gi en meget kraftig munnfølelse og lang ettersmak nesten uten syrlighet. Hm....
Cremaen er tynn og blek. Bilde juger, cremaen er mye blekere en bilde.
Litt om smaken:
Kaffe: Kaffen har mere syrlighet og fruktighet en jeg hadde forventet. Kaffen virker balansert i smaken, men beskrivelsen: "meget kraftig munnfølelse" forstår jeg ikke. Jeg vil si at kaffen er mere syrlig en bitter, selv om det kan spores noe bitterhet. Finner også et hint av sødme i kaffen. Ettersmaker er lang og av brent karakter. Igjen, ikke helt min type kaffe, men opplever den som gjennomført balansert. Denne kaffen prøvde jeg også på trakteren, med for stor syrlighet og brenthet som resultat gjorde at det ikke ble noen hit.
30.10.11 Neste bønne ut: Zoegas espresso della casa.
Dette skal være en blanding av mørkbrente bønner av arabica og robusta bønner.
Cremaen er noe tynn, bobblete og har en ugjevn farge.
Smaksprofilen sier at det skal være tradisjonelt syd Italiensk espresso hvor robusta bønnene skal gi en tøff og "kærva" smak. Sannheten har vel aldri vært lengre unna!
Her anbefaler Zoegas å fryse ned kaffen for å forlenge holdbarheten. Jeg har ikke sett dokumentasjon på at det har noe for seg å fryse ned kaffe.
Litt om smaken: Dette MÅ være en feilbrent, feilblandet, feilbehandlett, mandagsprodukt uten sidestykke.............. Crema: medium fyldig uten å være besk, meget syrlig, fruktig, kvalmende. Kaffe: Hva har skjedd her? Den første tanken som slo meg var : er det noe feil på maskinen siden det smaker pyton? Det smaker som om noen har presset en sur appelsin opp i kaffen. Syrligheten er så stor at farmers kaffen blir god i forhold. Det er greit at kaffen har fruktighet, men dette er et hån mot Italia å si at det skal være tradisjonel syd italiensk profil. Var selv i Sardinia i fjor sommer og dette har ingenting med Italia å gjøre :( Valgte å ta en rens + en descaling av maskien for å se om det kunne hjelpe. Kjørte resten av vannet i beholderen ut i gjennom systemet for at alle kjemikaliene skal være skylt ut. Tok en ny rens uten kjemikalier rett i koppen for å smake på vannet etter rensingen. Vannet hadde ingen antydninger til smak etter rensing, så jeg tok en neve med bønner opp i maskinen og lagde meg en ny espresso med de samme bønnene. Resultatet var like nedslående! dette er den dårligeste kaffen jeg noen gang har smakt! foretrekker heller å drikke 1 uke gammel kald Coop gul kaffe på en 10 år gammel sprekkt orange barne termos av myk plast som aldri har blitt gjort ren, enn å drikke mere av dette skvipet! Kona var like enig! Kona er i ferd med å male opp bønnene slik at hun kan bruke de som kroppsskrubb. (hvis de er egnet til dette)
10.10.11 Har skrivd over at Caffè Molinari ikke er en ny referanse, men vil påpeke i ettertid at denne kaffen er bedre en første inntrykket. Den rene smaken uten antydning til å være syrlig gjør at denne kommer høyt på lista:)
Neste bønne ut: Zoegas Dark Temptation. Dette er en mørkbrent bønne som skal ha en kryddret og myk smak. Kaffebønnene består av bønner i fra Østafrika og perlebønner i fra Brazil. Holdbarheten er satt til 02.2012.
Litt om smaken: Cremaen: fyldig uten å være besk, balansert litt syrlig. Samme farge på cremaen som Sidamo. Kaffen: fyldig, balansert, fruktig. Har antydning til preg av nøtter. Egentlig en god kaffe men liker fortsatt ikke syrligheten i kaffen.
01.10.11 Var på ny harrytur til Sverige for å fylle opp med diverse varer. Ville prøve noen flere kaffetyper i tillegg til de vanlige Zoegas typene. Valget falt på Caffè Molinari, Italiensk mørkbrente espresso bønner. Prisen på disse bønnene er 190 svenske kr pr. kilo. Var litt skeptisk da innholdet ikke ga noe svar på hvilke kaffebønner som er brukt i blandingen.
Pakkedato er satt til 29.06.11. Holdbarhets dato er satt til 29.06.13 altså 2 år frem i tid. Det er vel litt optimistisk å tru at kaffen ikke vil være redusert på smak etter 2 år.
Det finnes ingen videre informasjon av verdi bak på posen.
Visuelt er kaffebønnene noe mørkere brent sammenlignet med Zoegas sidamo bønnene. Cremaen er lysere en Sidamo, og er noe fyldigere.
Litt om smaken:
Kaffe: hadde en formening om at kaffen ville være kraftigere på smak da bønnene er mere mørk brent og at det sannsynelig er en dedikert espresso bønne. I utgangspunktet er jeg ikke glad i dedikerte espresso bønner da jeg syns at smaken kan bli noe stramt og beskt. Ble derfor litt overrasket over at kaffen var mindre fyldig og kraftig på smak en Zoegas Sidamo. Jeg opplever smaken som mere ren, enkel i forhold Sidamo. Det er mere brent smak på denne kaffen og den brente smaken henger lenge igjen i munnen. Kaffen har lite/ingen fruktighet som jeg kan spore. Det har heller ingen tydelig syrlighet/sødme i smaken. Total intrykket mitt er at disse kaffe bønnene gir en ren enkel smak med en brent ettersmak. Grei kaffe for å få litt variasjon Mao: ingen ny referanse når det gjelder rimelig hverdags kaffe :)
04.08.11 Dette er da det andre valget av bønnene som jeg kjøpte: Monsooned Malabar. Disse er brent 29.07.11. Har prøvd Monsoon Malabar tidligere uten at det har så mye å si, men ikke så fersk som dette. Prisen på disse bønnene ligger på 216 kr kiloen i London.
Som det står på posen er bønnene mørk brent. Cremaen er en tanke mørkere en den forrige kaffen som ble testet og har ingen store bobbler. Aromaen på cremaen lover bra.
Litt om smaken: Cremaen: fyldig uten å være besk, balansert, lite syre. Klart den beste cremaen jeg har smakt hittil! Kaffen: Dette er helt i min stil! fyldig, kraftig, balansert, fruktig. Når det gjelder fruktigheten har jeg problemer med å forklare smaken. Balansert uten å stikke seg ut på noen måte. Litt sjokolade/mocca preg uten påfallende sødme som gjør at kaffen blir kvalmende. Det er heller ingen bær typer som skiller seg ut. Kaffen har en mere brent smak uten at det ødelegger helheten. Dette er så langt de eneste kaffebønnene som forsvarer prisen, og er nå en ny referanse for kaffebønner i mid-end klassen
30.07.11 Har akkurat kommet hjem etter en uke i London. Måtte da selvfølgelig prøve ut hvordan kaffen her er. Hadde egentlig ingen dårlige opplevelser av kaffe med unntak av den vi fikk servert på hotellet. Kjøpte noen poser med kaffe i Oxford street i håp om å få noen nye innput. Det første valget ble :
Disse bønnene var brent samme dag som jeg kjøpte de (29.07.11) så dette må vel tolkes som fersk kaffe. Prisen på denne kaffen ligger på ca: 180 kr kiloen. Som det står på pakken er den medium brent. Cremaen var noe blek, men fyldig uten store bobbler. Litt om smaken: siden kaffen var medium brent regnet jeg med at bodyen var noe slank og det stemte. Krydderet og fruktigheten er der, men har nå forstått at det JEG er ute etter er ikke denne type kaffe. Det jeg vil ha er mørkbrent kaffe med kraftig mocca, full body uten for mye syre. For min del skal kaffen smake brent og ikke for mye frukt, daddler, druer, rosiner osv. Jeg vil ha mørkbrent kaffe som smaker kaffe og ikke masse frukt/nøtter. :(
Når det er sagt, så er den bedre en julekaffen som jeg måtte gi opp.Så langt er Zoegas Sidamo fortsatt referansen for bra og billig daglig kaffe uten dilldall..... Er ikke imponert over noen av de dyre kaffebønnene som jeg har smakt hittil. (kansje jeg er en enkel sjel som kun er intressert i en god kraftig kaffe med bra body uten all frukt /daddel/nype/nøtter osv. ) Jeg mener, kaffe skal smake kaffe! Det andre valget kommer jeg tilbake til når jeg har fått tømt maskinen med Wittard bønnene.
22.12.10 Da måtte jeg kapitulere når det gjalt julekaffen.... Nype og sitrus smaken gjorde at kaffen ble kvalmende over tid. T.o.m kona mente at den ble for søt og anonym. Gikk derfor over til Monsooned Malabar. Som dere ser er cremaen tykkere og mørkere med denne kaffe typen. Kaffen har en fyldigere body og smaksprofilen stemmer godt med hva jeg selv opplever. Konas første inntrykk var: "se her ja! dette var noe helt annet" . (hun likte ikke kaffe før jeg fikk espressomaskin med riktige kaffebønner) Denne kaffen kan jeg leve med frem til Jul. (regner med og måtte ut å kjøpe mere kaffebønner i romjula)
20.12.10 Da klarte jeg ikke å vente lenger. Kaffen må jo være fersk også! Sammenlignet med Zoegas Sidamo er S & H julekaffen mildere med en mere syrlig søt sitrus preg. Cremaen er noe lysere en Zoegas bønnene. (bildet juger litt på fargen)
Smaken er en del mildere en det jeg er vant til, men til fordel kan denne kaffen serveres til de fleste som liker kaffe. Jeg personelig liker kraftigere kaffe med mere body. Som en julekaffe som kan serveres til alle (t.om. svigemor) vil nok denne kaffen falle i smak :)
15.12.10 Da er deler av julekaffen på plass. Etter anbefaling stakk jeg innom Stockmann i Skien for å se på utvalget de har der. Hadde et håp om at de hadde ny brente Tim Wendelboes kaffebønner. De var desverre tomme for det. Men man kan forhånds bestille slik at en kan få bønnene brent 2-3 dager før levering :) Endte opp med følgende kaffebønner: Solberg & Hansen Juleblanding Denne er også basert på ethiopian Sidamo kaffebønner. Kunne selvfølgelig hatt en ferskere brenne dato, men det går sikkert bra :)
Kjøpte også en pose Indisk Monsooned Malabar, da smaksprofilen lovet bra :)
Kommer med oppdatering senere. Må først drikke opp de bønnene som jeg allerede har åpnet før jeg gå løs på julekaffen :)
11.11.10 På bilde under er kaffebønnene som jeg bruker mest til hverdagsbruk. Zoegas Sidamo til høyre er vel den kaffebønna som det går mest av. Prisen på Zoegas ligger på ca: 124 svenske kr pr. kilo.
Det som kan være/er ankepunktet er når kaffen er brent kontra holdbarhet. Dette kommer ikke frem på posen, med holdbarheten er satt ca: 6 mnd frem i tid. Ville derfor prøve å få noe ferskere kaffe.
Stakk derfor innom Kaffe og Te spesialisten i Porsgrunn for å se om de hadde noe som var brent nylig. Forklarte litt selv om hva jeg liker og kom frem til følgende blanding: Høstens blanding i fra Solberg & Hansen. Denne blandingen er brent 27.10.10 , altså for 14 dager siden.
Kjørte samme innstilling på espressomaskinen i håp om at dette ville fungere. Konklusjon: Nå forstår jeg hvorfor kjennere av kaffe vil ha så fersk brent kaffe som overhode mulig :) Cremaen, lukten smaken er mye mere kompleks en i fra Zoegas. Smaksbeskrivelsen sier litt om hva som kan ventes i smak, men for meg blir dette nyanser hvor smakene egentlig ikke skiller seg ut mye. En kaffebønne som jeg helt klart kommer til å kjøpe mere av :)
Test av kaffebønner på Moccamaster
Etter at espressomaskinen kom i hus ble moccamasteren lite brukt siden jeg syns kaffen blir mye bedre med Jura maskinen. Dette har nok sammenheng med at espressomaskinen kverner bønnene rett før kaffen blir lagd og valget av kaffebønner. Ulempen med traktekaffe er at cremaen som en får med espressomaskin uteblir. Har også begynt å ta med meg en termos med nykvernet traktet kaffe hver dag på jobb da kaffen på Statoil og mange andre stasjoner ikke holder mål. (så langt er det kun Shell stasjoner som har brukbar kaffe), I praksis blir kverna og trakteren brukt hver eneste dag:) Har man besøk er det enklere å trakte kaffe en å lage mange dobble shoots i espressomaskinen. For å få et bedre resultat av trakte kaffe valgte jeg å kjøpe en Wilfa kvern. Før du kjøper denne kverna, bør du være klar over følgende: ved kverning av kaffebønner vil ofte den ferdig kvernede kaffen være påvirket av statisk elektrisitet pga. kverningen. Dette gjør at kaffen kleber seg til alle overflater som kaffen får kontakt med. Elllers er det som det er med de fleste kaffe kverner at de støyer endel. Når det gjelder innstillinger på kverna, er kvernings graden satt til 1 prikk over medium mot det fin malte for traktekaffe. Kommer med tilbakemeldinger etter hvert som jeg får testet ut kverna og kaffebønnene:)
14.12.11 Har funnet ut at det er best å veie opp 70 gr. kaffebønner til 1 liter vann. En digitalvekt for dette er kjekt å ha. Endte opp med Wilfa KW4, da det var den vekta som passet best, størrelse og designmessig. Elkjøp selger den for 399,- Den nærmeste konkurenten var en sort glassvekt i fra teknikkmagasinet til 299,-
Vekta var noe snau den ene veien, men den andre veien var det god plass.
Jeg setter hele kverna oppå digitalvekta og nuller ut vekta, før jeg heller kaffebønner rett i kverna. Ved å veie opp bønnene får man riktig mengde kaffe hver gang og man maler ikke opp mere kaffe en man bruker umiddelbart :)
07.01.12 Kjeldsberg mørkbrente kaffebønner. Innhold og smaksprofil: 'Denne blandingen består av kaffebønner fra Brasil, Colombia, Sentral-Amerika og Tanzania. Hver av disse har sin spesielle smak som skaper en utsøkt helhet. Brasil har fylde og sødme, Colombia og Sentral-Amerika bidrar med eleganse og syrlige aromaer og Tanzania med en sterk og kraftig smak. Her kjenner du mer av den kontinentale kaffesmaken mange setter pris på Holdbarhet er satt 1 år i fra pakkedato. Ellers er informasjonen på posen helt standard mao. lite nytt å melde..
Smak:
Kaffen gir en medium fyldig smak. Hadde forventet enda mere smak, men som fordel har kaffen lite syre. Kaffen har også en balansert brent ettersmak. Kaffen minner en del om Evergood sine mørkbrente kaffebønner, men må si at Evergood gir et bedre total inntrykk. Denne kaffen er egentlig helt grei, men mangler særegenhet, sting. Booring! er vel uttrykket som passer best til denne kaffen.
15.08.11 Evergood mørkbrent kaffe. Innholdet sier at det er en blanding av Arabica bønner av varierende kvalitet, smak og pris. Holdbarheten er satt 6mnd. i fra pakkedato.
Bønnene ser tørre og matte ut. Bønnene ser naturligvis mørkere ut da de er mere brent en Farmers coffee.
Så til smaken.
Kaffen gir en fyldig mørk smak. Kaffen har en medium/mørk body og har svak antydning til en syrlig,fruktig smak som går over til en balansert brent ettersmak. Alt virker riktig balansert uten at noe skiller seg ut smaksmessig. Dette er en kaffe som jeg kan leve med til daglig bruk. Når kaffen er avkjølt får kaffen et svakt syrlig preg, men er ikke i nærheten av den sure/syrlige smaken som Farmers. Eneste innvending må vel være at den kan bli noe anonym over tid.
09.08.11
Fairtrade Farmers kaffe. Innholdet sier at det kun er Arabica bønner, det kan jo være så mangt. Holdbarheten er satt 6 mnd. i fra pakke dato.
Bønnene ser tørre og matte ut (kan være positivt). Men det er mange innslag av lysere mindre brente bønner. Etter kverning (65 gram + 1 prikk over medium mot det fin malte) ser man tydlig innslaget av lyse bønner i kaffen.
Så til smaken. Fairtrade i seg selv er ingen garanti for god kaffe. Tungen gir raskt tilbake melding om at kaffen har et surt/syrlig preg i starten uten å virke søt. Kaffen har en medium body som går over til en brent ettersmak. Denne kaffen kommer ikke til å bli noen hit her, men kommer til å gi den flere sjanser ved å endre kverningsgraden og ved å endre kaffe mengde.
27.08.11 Har nå prøvd overnevnte kaffe med 60 gram pr liter vann. Justert kverna til medium kverningsgrad. Resultatet er det samme. Kaffen gir et surt/syrlig preg fortsatt.
Justert kverna til 2 prikker grovere en medium. Resultatet er det samme. Kaffen gir et surt/syrlig preg i munnen. Denne kaffen blir helt feil for min smak. Kona bruker nå kaffebønnene som dekorasjons element til telys:
Kan ellers nevne at jeg har brukt en manuell espressomaskin i 5-6 år, men sliter med å få reservedeler. Pakkningen til bajonetten er slitt ut så denne er så langt pensjonert.
|
|
|
langhelg.net hobbyprosjekter |
 |
